お酒はご存じの通り、米と水だけで造られています。唯一の原料であるお米には徹底的にこだわりました。
良いお料理を作るには良い材料が必要になるのと同じように、良いお酒を造るのには、良いお米が不可欠です。
又、地元滋賀県産米を中心にお酒にあった米選びも心がけています。

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  兵庫県産山田錦・・・
  酒造米の最高峰といわれる山田錦。当蔵では、旧兵庫県美嚢郡吉川町（現三木市吉川町）などの「特A地区」で収穫されたものを杜氏自ら現地に赴き厳選した物だけを使用しております。
  
  この地域では、一般に言う段々畑で栽培されている事が多く、機械農業に適しておらず、手作りの丹精こめられた栽培がなされております。




• 　地元近江米・・・
  特別契約栽培米　「玉栄」（酒造好適米）
  このお米は、近江盆地のほぼ中心にある米所 地区総面積1300haを誇る大干拓地「大中之湖」において栽培されています。
  
  完熟した堆肥のみを肥料として、大自然の恵みの中で手間を惜しまず大切に育てられた、滋賀県の環境こだわり農産物に認証されたお米です。
  
  
  
  
• 地元産近江米「日本晴」
  このお米は、蔵元近郊で栽培されたものを中心に全量県内産を使用しております。滋賀県は「日本晴」の生産量日本一であり、滋賀県の「日本晴」は、食味の基準米とされているお米です。
  
  酒米としては、米自体に癖がなく、透明感の高いお酒に仕上がります。

お酒も鮮度が命です。お酒は生き物といわれ、時間が経てば必ず劣化します。私たちは、いつでもフレッシュ＆フルーティーなお酒を皆様にお届けすることを心がけております。

当蔵の貯蔵蔵は、明治年鑑に建設されたもので、厚さ４０�pにもなる土壁でささえられた土蔵内部をさらに発泡ウレタン樹脂で断熱し、２０馬力の冷凍機を稼働させ、お酒をタンクのまま摂氏０度で管理、貯蔵しております。

又、これ以外にも２０ｆｔ、４０ｆｔの冷蔵コンテナを各１台、プレハブの冷蔵庫２台、これらには瓶囲いされたお酒を貯蔵しており、それぞれの貯蔵されているお酒にあったきめ細かな温度管理を行っております。